Разработка технологии полуфабриката из мяса индейки с использованием растительного сырья: магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология

Радченко, Ирина Витальевна

Разработка технологии полуфабриката из мяса индейки с использованием растительного сырья: магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология

Дата публикации: 2019

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T14:04:34Z

Аннотация:

Радченко Ирина Витальевна. Школа биомедицины, по направлению 19.04.01 «Биотехнология». Руководитель ВКР д.т.н., профессор И.А. Кадникова. Внедрение данной технологии мясных рубленных полуфабрикатов позволит повысить интерес потребителей к использованию мяса индейки в повседневном рационе питания, расширить ассортимент продуктов для людей пожилого возврата, которым не рекомендуется потребление продуктов с высоким содержанием белка, а также ассортимент функциональных продуктов. Результаты работы рекомендуются к использованию в учебном процессе и могут быть направлены на опубликование.

Ключевые слова:
Биотехнологическе аспекты переработки продуктов животного происхождения, Биотехнология пищевых продуктов Биотехнология продуктов питания из растительного сырья Технологии продуктов диетического и щадящего питания

Тип: магистерская диссертация