Определение оптимальных параметров производства экструдированных продуктов из зерна пшеницы, обогащенного нутом

Ваншин, В. В.; Ваншина, Е. А.

Определение оптимальных параметров производства экструдированных продуктов из зерна пшеницы, обогащенного нутом

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-03-03T10:14:56Z

Аннотация:

Авторы приходят к выводу, что добавление нута в состав зерновых хлебцев из цельного зерна пшеницы позволит получить продукт для быстрого перекуса с повышенным содержанием белка, что не только улучшит его вкусовые качества, но и функциональные достоинства.

Ключевые слова:
экструзии, витамины, белковые добавки, микроэлементы, зерновые хлебцы, экструдированные продукты, нут, переработки

Тип: Article