Исследование влияния избранных технологических параметров на процесс получения меда в кремообразном состоянии

Бакер, Славомир

Исследование влияния избранных технологических параметров на процесс получения меда в кремообразном состоянии

Дата публикации: 06.03.2014

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:26:20Z

Аннотация:

В настоящей работе рассматривается проблема выбора некоторых параметров процесса производства меда в форме крема, включая определение величины кристаллического штамма и условий перемешивания в ходе этого процесса. Важным результатом исследований является вывод о том, что оптимальная масса кристаллического штамма, вызывающая быструю кристаллизацию, зависит от вида меда.

Ключевые слова:
лесное хозяйство, продукты питания, мед, медовые продукты, кремовый мед, получение кремового меда