Инертные наполнители при измерении активности воды

Ветохин, Сергей Сергеевич; Подорожняя, Ирина Викторовна; Ненартович, Ирина Владимировна

Инертные наполнители при измерении активности воды

Ветохин, Сергей Сергеевич, Подорожняя, Ирина Викторовна, Ненартович, Ирина Владимировна

Дата публикации: 30.05.2014

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:31:32Z

Аннотация:

Работа посвящена инертным наполнителям, необходимым при измерении показателя «активность воды» в жидких пищевых продуктах методом точки росы на охлаждаемом металлическом зеркале. Помимо стандартного порошка целлита, рекомендованного производителем и применявшегося в работе анализатора активности Roremeter RM-10, рассмотрены медицинские сорбенты, глинистые минералы, керамические изделия, пищевые волокна, инертные неорганические вещества. Показано влияние на величину активности воды вида пористого наполнителя как в сухом, так и во влажном состояниях. В качестве наиболее эффективных заменителей целлита рекомендованы: активированный уголь, лигнин гидролизный, каолин, силикагель, тертый красный и огнеупорный кирпич, осколки керамической плитки.

Ключевые слова:
активность воды, инертные наполнители, пищевые продукты, сертификация продукции