Изменение микрофлоры корнеплодов в процессе хранения

Егорова, Зинаида Евгеньевна; Гончарова, Наталья Владимировна; Шачек, Татьяна Михайловна

Изменение микрофлоры корнеплодов в процессе хранения

Егорова, Зинаида Евгеньевна, Гончарова, Наталья Владимировна, Шачек, Татьяна Михайловна

Дата публикации: 2005

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:41:29Z

Аннотация:

Целью данных исследований было изучение изменения количественного состава микрофлоры корнеплодов, хранящихся при стандартных условиях, и ее способности к редукции нитратов в нитриты.

Ключевые слова:
корнеплоды, микрофлора, нитриты, продукты питания, хранение корнеплодов, образование нитритов, микрофлора корнеплодов

Тип: Article