ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ КОМПОНЕНТОВ РЕЦЕПТУРЫ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ НА ФЕРМЕНТАТИВНОЕ ПОВЕДЕНИЕ ОРТО-ДИФЕНОЛОКСИДАЗЫ ЛЬНА

Громова, А.Д.; Лихуша, П.С.; Лапина, Г.П.; Петушков, М.Н.

ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ КОМПОНЕНТОВ РЕЦЕПТУРЫ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ НА ФЕРМЕНТАТИВНОЕ ПОВЕДЕНИЕ ОРТО-ДИФЕНОЛОКСИДАЗЫ ЛЬНА

Громова, А.Д., Лихуша, П.С., Лапина, Г.П., Петушков, М.Н.

Дата публикации: 2016

Дата публикации в реестре: 2020-03-18T12:48:25Z

Аннотация:

Определены кинетические параметры каталитической активности орто-дифенолоксидазы в 5-ти системах: с добавлением лимонной кислоты, ацетата натрия, хлорида натрия, тиосульфата натрия и карбоната натрия. Получены и построены для исследованных 5-ти систем спрямленные кинетические зависимости в координатах Лайнуивера–Берка и рассчитаны параметры: константы Михаэлиса, константы каталитические и максимальные скорости ферментативной реакции. Выявлены изменения механизма биокаталитической реакции: при введении в систему ацетата натрия, карбоната натрия и тиосульфата натрия наблюдается псевдоактивация по типу Va, при введении хлорида натрия и лимонной кислоты – двухпараметрическая рассогласованная активация по типу IIa.

Ключевые слова:
577.15 Ферменты. Катализаторы биохимических реакций. Энзимология, 633.521 Лен. Linum usitatissimum L.

Тип: Статья