Полисахариды - незаменимые природные полимеры (крахмал)

Мигиневич, Т. Д.

Полисахариды - незаменимые природные полимеры (крахмал)

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2020-12-02T08:40:27Z

Аннотация:

В работе было проведено изучение процесса деструкции крахмала под действием ферментов и влияния температуры на ферментативный гидролиз. В качестве фермента использовалась β-амилаза. Степень гидролиза крахмала под действием β-амилазы увеличивается с повышением температуры.

Ключевые слова:
полисахариды, природные полимеры, моносахариды, линейные полимеры, остатки моносахаридов, гидролиз полисахаридов, крахмал

Тип: Article