Оценка содержания фитина и неорганического фосфата в семенах сортов льна масличного

Анисимова, Н. В.; Вакула, С. И.; Леонтьев, Виктор Николаевич; Титок, В. В.

Оценка содержания фитина и неорганического фосфата в семенах сортов льна масличного

Анисимова, Н. В., Вакула, С. И., Леонтьев, Виктор Николаевич, Титок, В. В.

Дата публикации: 2010

Дата публикации в реестре: 2021-03-31T13:46:30Z

Аннотация:

Пищевая и нутрицевтическая ценность льна масличного определяется присутствием в составе его семян различных биологически активных компонентов, к числу которых относится фитин. Целью работы является анализ содержания фитина и неорганического фосфата (Pi) в семенах коллекции сортов льна масличного. Выявлена генотипическая изменчивость по изученным показателям. Уровень фитина в льняной муке положительно коррелирует с содержанием Fe, Mn и Zn в озоленном остатке семян и отрицательно с ненасыщенными жирными кислотами. Связи между содержанием фитина и важнейшими показателями продуктивности не обнаружено. Выделены образцы с высоким и более низким содержанием фитина, рекомендованные для различных направлений хозяйственного и селекционного использования.

Ключевые слова:
лен масличный, лён, семена льна, фитин, неорганические фосфаты, пищевая ценность, нутрицевтическая ценность

Тип: Article