Новые направления использования свекловичного жома в Республике Беларусь

Погорелова, Юлия Николаевна; Бондаренко, Жанна Владимировна

Новые направления использования свекловичного жома в Республике Беларусь

Погорелова, Юлия Николаевна, Бондаренко, Жанна Владимировна

Дата публикации: 2009

Дата публикации в реестре: 2021-03-31T13:47:55Z

Аннотация:

Рассмотрены новые направления использования свекольного пресса в Белоруссии. Показано, что путем биоконверсии путем ферментации твердых фаз с применением ассоциативных грибов Aspergillus sp. ТБ 03 и Trihoderma viride можно получить углеводно-люминесцентную кормовую добавку с содержанием сырого протеина до 19%. Исследован процесс получения пектина и установлены параметры его проведения: температура 70 ° С, рН 1,0–1,1, серная кислота в качестве экстракционного агента. Показан выход пектина из сырья до 20–26%, степень этерификации до 55%.

Ключевые слова:
вторичные сырьевые ресурсы, безотходные технологии, биоконверсия, отходы пищевой промышленности, пектины, углеводно-белковые кормовые добавки, свекловичный жом

Тип: Article