Structuring meat systems using natural biopolymers - «Национальный агрегатор открытых репозиториев российских университетов» (НОРА)

Материалов:
1 005 012

Репозиториев:
30

Авторов:
761 409

расширенный поиск

Structuring meat systems using natural biopolymers

Baranov, B., Sokolov, A., Boltenko, Yu.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T15:57:41Z

Аннотация:

Ключевые слова:
food production, meat processing, geling mixtures, meat systems, natural biopolymers

Тип: Article

Связанные документы (рекомендация CORE)