Наноструктурированный цинк: свойства и его применение в функциональных продуктах питании

Кролевец, А. А.; Биньковская, О. В.; Глотова, С. Г.; Мамаева, Е. М.; Набокова, О. А.

Наноструктурированный цинк: свойства и его применение в функциональных продуктах питании

Кролевец, А. А., Биньковская, О. В., Глотова, С. Г., Мамаева, Е. М., Набокова, О. А.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:07:03Z

Аннотация:

В работе представлены свойства наноструктурированных солей цинка и ее применение для производства функциональных продуктов питания профилактического назначения на примере мармелада, кефира, мороженого и хлебобулочных изделий

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, наноструктурированные соли цинка, метод NTA, функциональные продукты, мармелад, кефир, мороженое, хлебобулочные изделия

Тип: Article