Изучение некоторых физико-химических показателей питьевого молока других видов сельскохозяйственных животных

Подорожняя, И. В.; Ветохин, Сергей Сергеевич

Изучение некоторых физико-химических показателей питьевого молока других видов сельскохозяйственных животных

Подорожняя, И. В., Ветохин, Сергей Сергеевич

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:16:37Z

Аннотация:

В данной работе проведено исследование отдельных физико-химических показателей предлагаемого белорусскими изготовителями пастеризованного питьевого молока кобыльего и козьего цельного. По большинству физико-химических показателей питьевого молока козы и кобылицы получены резкие отличия, обусловленные химическим составом исходного молока-сырья: в кобыльем молоке пониженное содержание жира, белка, минеральных веществ, однако содержание лактозы, наоборот, повышенное.

Ключевые слова:
козье молоко, молоко козье, молоко, кобылье молоко, состав молока, физико-химические показатели молока

Тип: Article