Методы повышения выхода этилового спирта при сбраживании сусла

Сергеенко, Лидия Александровна; Болтовский, Валерий Станиславович

Методы повышения выхода этилового спирта при сбраживании сусла

Сергеенко, Лидия Александровна, Болтовский, Валерий Станиславович

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:17:20Z

Аннотация:

В промышленности используется в основном традиционный способ получения этилового спирта: получение гидролизата кислотной или ферментативной обработкой крахмал-, сахаро- и целлюлозосодержащего сырья; гидролизат, содержащий раствор моносахаридов, после соответствующей подготовки подвергается глубинной ферментации в анаэробных условиях различными спиртообразующими культурами дрожжей (преимущественно рода Saccharomyces и Schizosaccharomyces) с последующим выделением этанола и его очисткой с помощью ректификации. Статья посвящена методам повышения выхода этилового спирта при сбраживании сусла.

Ключевые слова:
иммобилизация дрожжевых клеток, способы иммобилизации, физическая иммобилизация, химическая иммобилизация, выход этанола, комплексные ферментные препараты, эффективность процесса сбраживания, сбраживание, этиловый спирт

Тип: Article