Перспективы совместного выделения каротиноидных и антоциановых пигментов из растительного сырья

Саввин, П. Н.; Болотов, В. М.

Перспективы совместного выделения каротиноидных и антоциановых пигментов из растительного сырья

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:18:00Z

Аннотация:

Работа посвящена исследованиям по совместному экстрагированию каротиноидных и антоциановых пигментов из смесей растительного сырья этиловым спиртом. Полученные экстракты обладают широкой цветовой гаммой окраски (от желтого до малинового через оранжевый и красный) и могут использоваться для обогащения ликероводочных и кондитерских изделий биологически активными веществами, придания им антиоксидантных свойств и красивой окраски.