В работе представлены результаты исследования свойств деионизованной воды, спиртов и водно – спиртовых растворов, которые подвергаются воздействию электрического слоя, образующегося на границе раздела фаз «металл – жидкость». Определены особенности строения исследуемых жидкостей. Рассчитаны диэлектрические проницаемости воды и спиртов.