Показатели эффективности ингибиторов окисления льняного масла

Андрюхова, Марина Валерьевна

Показатели эффективности ингибиторов окисления льняного масла

Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:02:22Z

Аннотация:

Определение и анализ показателей, характеризующих гидролитические и окислительные процессы, позволит оценить эффективность действия антиоксидантов, используемых для оксистабилизации льняного масла. Однако кроме физико-химических показателей следует учитывать и органолептические показатели льняного масла (вкус, цвет, запах), при несоответствии которых требуемым нормам, оно не может быть использовано для пищевых целей.