Содержание транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот в термообработанных жирах промышленной переработки

Глоба, Иван Иванович; Кулакова, А. Н.; Жилинская, М. Н.

Содержание транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот в термообработанных жирах промышленной переработки

Глоба, Иван Иванович, Кулакова, А. Н., Жилинская, М. Н.

Дата публикации: 2005

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:03:14Z

Аннотация:

В данной работе описан хроматографический метод определения содержания транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот в жирах и маслах, подвергнутых термообработке, для контроля их качества.

Ключевые слова:
пищевые продукты, пищевые транс-жирные кислоты, растительные масла, термообработанные жиры, токсикологическая опасность, транс-изомеры ненасыщенных жирных кислот

Тип: Article