Использование активных сухих дрожжей в производстве плодовых вин

Тананайко, Татьяна Михайловна; Алексанян, К. А.; Ткачук, Л. А.

Использование активных сухих дрожжей в производстве плодовых вин

Тананайко, Татьяна Михайловна, Алексанян, К. А., Ткачук, Л. А.

Дата публикации: 2006

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:11:01Z

Аннотация:

Целью настоящих исследований является изучение механизма образования вторичных продуктов спиртового брожения, сравнительная оценка содержания вредных и полезных микропримесей при производстве яблочных виноматериалов с использованием различных видов активных сухих дрожжей и расы чистых культур дрожжей "Яблочная 7".

Ключевые слова:
производство плодовых вин, брожение яблочного сусла, яблочные виноматериалы, активные сухие дрожжи, вторичные продукты брожения, сброженные яблочные соки, плодовые вина, вина плодовые

Тип: Article