ПИРАНОАНТОЦИАНЫ: ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА, СПЕКТРАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОСОБЕННОСТИ СИНТЕЗА

Колбас, Н.Ю.

ПИРАНОАНТОЦИАНЫ: ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА, СПЕКТРАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОСОБЕННОСТИ СИНТЕЗА

Дата публикации: 2017

Дата публикации в реестре: 2023-02-21T15:35:55Z

Аннотация:

Пирианоантоцианы – новый класс растительных пигментов. В статье обобщены данные об их химической структуре, номенклатуре и классификации. Представлен анализ сведений о спектрофото- метрических свойствах витизинов, пинотинов и портозинов. Рассматриваются механизмы синтеза пи- раноантоцианов в растительных объектах и продуктах их переработки. Приводятся данные об органо- лептических свойствах пираноантоцианов и влиянии на их рН раствора и наличия окислителей.

Тип: Article