Показано преимущество солевых катализаторов перед кислотными: значительно более высокие выход биомассы дрожжей и скорость их роста при одинаковом содержании сырого протеина. Высказано предположение о возможности образования в процессе двухфазного гидролиза биологически активных азотсодержащих веществ.