Целью исследовательской работы стало изучение свойств полисахаридсинтезирующих бактерий, выделенных из активного ила oчистных сооружений молочного производства, и подбор оптимальных условий их культивирования (рН питательной среды, температура и время культивирования) для наибольшего накопления экзополисахаридов.