Наноструктурированный тиамин и его применение при производстве функциональных продуктов питания - «Национальный агрегатор открытых репозиториев российских университетов» (НОРА)

Материалов:
980 144

Репозиториев:
30

Авторов:
596 024

расширенный поиск

Наноструктурированный тиамин и его применение при производстве функциональных продуктов питания

Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Биньковская, О. В., Глотова, С. Г., Семичев, К. М., Мамаева, Е. М.

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:22:05Z

Аннотация:

В работе приведены свойства наноструктурированного тиамина, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, тиамин, самоорганизация, метод NTA, мармелад, мороженое, хлебобулочные изделия

Тип: Article

Связанные документы (рекомендация CORE)