Влияние изостатического прессования на показатели качества продуктов растительного происхождения (на примере Lоniсera Сaerulea L.)

Сорокопудов, В. Н.; Мячикова, Н. И.; Куклина, А. Г.; Сорокопудова, О. А.

Влияние изостатического прессования на показатели качества продуктов растительного происхождения (на примере Lоniсera Сaerulea L.)

Сорокопудов, В. Н., Мячикова, Н. И., Куклина, А. Г., Сорокопудова, О. А.

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:22:09Z

Аннотация:

Рассмотрена технология обработки высоким давлением плодов и ягод с целью увеличения их сроков хранения. Этот вид обработки также позволяет в максимальной степени сохранять органолептические показатели, пищевую и биологическую ценность, характерные для исходного сырья

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, переработка плодов, ягоды, изостатическое прессование, пюре, вакуумная упаковка

Тип: Article