Исследование влияния вносимых добавок на показатели качества растительных масел

Гелахова, А. А.; Яжевич, С. В.; Кашицкая, К. М.; Литвина, С. М.

Исследование влияния вносимых добавок на показатели качества растительных масел

Гелахова, А. А., Яжевич, С. В., Кашицкая, К. М., Литвина, С. М.

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:42:46Z

Аннотация:

Целью работы было исследовать влияние вносимых добавок на показатели качества растительных масел, широко потребляемых в Республике Беларусь. В качестве объектов исследования использовали льняное, кукурузное, подсолнечное и горчичное масла, а также их купажи, содержащие натуральные и искусственные добавки: смесь токоферолов, витамин А, аскорбиновую кислоту, фенольные соединения и др.

Ключевые слова:
растительные масла, окисление растительных масел, стабильность к окислению растительного масла, защита масел от окислительного старения, антиокислители, качество растительных масел

Тип: Article