Технология чипсов из яблок, районированных на территории Республики Беларусь

Никитенко, Анастасия Николаевна

Технология чипсов из яблок, районированных на территории Республики Беларусь

Дата публикации: 2014

Дата публикации в реестре: 2020-03-31T11:36:13Z

Аннотация:

Диссертация посвящена разработке научно обоснованной технологии производства чипсов из яблок, районированных на территории Республики Беларусь, позволяющей максимально сохранить макро- и микронутриенты исходного растительного сырья и получить безопасный продукт с высокими органолептическими свойствами, с повышенной пищевой ценностью, полезный для всех возрастных групп.

Ключевые слова:
яблоки, яблочные чипсы, съемная степень зрелости, хранение яблок, предварительная обработка, сушка яблок, яблочные пластины, чипсы, технология изготовления яблочных чипсов, автореферат диссертации

Тип: Book