Обоснование режима бланширования яблочных пластин при производстве чипсов - «Национальный агрегатор открытых репозиториев российских университетов» (НОРА)

Материалов:
980 144

Репозиториев:
30

Авторов:
596 024

расширенный поиск

Обоснование режима бланширования яблочных пластин при производстве чипсов

Никитенко, Анастасия Николаевна, Егорова, Зинаида Евгеньевна

Дата публикации: 2013

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:49:25Z

Аннотация:

Цель данной работы - определение оптимальных режимов предварительной обработки яблочных пластин для последующего производства чипсов.

Ключевые слова:
обработка яблочных пластин, бланширование, чипсы яблочные, производство чипсов, яблочные чипсы

Тип: Article

Связанные документы (рекомендация CORE)