Свойства мясных фаршевых систем с применением современных биотехнологических приемов - «Национальный агрегатор открытых репозиториев российских университетов» (НОРА)

Материалов:
1 005 012

Репозиториев:
30

Авторов:
596 024

расширенный поиск

Свойства мясных фаршевых систем с применением современных биотехнологических приемов

Баль-Прилипко, Л. В., Леонова, Б. И.

Дата публикации: 2015

Дата публикации в реестре: 2021-04-23T09:52:08Z

Аннотация:

Разработана и представлена аппаратурно-технологическая схема производства вареных колбас, обогащенных йодом, с реализацией биотехнологии

Ключевые слова:
техника, пищевая промышленность, мясоперерабатывающая промышленность, переработка мяса, колбасы, вареные колбасы, бактериальные препараты, биотехнологии, фаршевые системы, исследования

Тип: Article

Другие версии документа

Свойства мясных фаршевых систем с применением современных биотехнологических приемов

Связанные документы (рекомендация CORE)