Наноструктурированный экстракт пустырника и его использование при производстве мороженого

Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Глотова, С. Г.; Семичев, К. М.; Мамаева, Е. М.

Наноструктурированный экстракт пустырника и его использование при производстве мороженого

Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Глотова, С. Г., Семичев, К. М., Мамаева, Е. М.

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T15:59:25Z

Аннотация:

В работе приведены данные по использованию наноструктурированного экстракта пустырника при производстве мороженого, который может использоваться в качестве функционального продукта питания профилактического назначения. С помощью метода анализа траектории частиц (метод NTA) найдены размеры наноструктурированного экстракта пустырника, которые существенно зависят от природы оболочки. Так, размер нанокапсул экстракта пустырника существенно зависит от природы углеводной оболочки: 10% нанокапсул имеют размер от 63 до 88 нм, только в альгинате натрия частицы имеют меньший размер - 25 нм.

Ключевые слова:
медицина, фармакогнозия, нанокапсулы, мороженое, наноструктурированный экстракт пустырника, метод NTA, пищевые производства, производство молочных продуктов, производство моложеного, функциональные продукты

Тип: Article