Оптимизация вида и концентрации солода в хлебобулочных изделиях - «Национальный агрегатор открытых репозиториев российских университетов» (НОРА)

Материалов:
1 005 012

Репозиториев:
30

Авторов:
596 024

расширенный поиск

Оптимизация вида и концентрации солода в хлебобулочных изделиях

Васюкова, А. Т., Славянский, А. А., Карпов, В. И., Мошкин, А. В., Мячикова, Н. И.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:06:53Z

Аннотация:

Комплексная оценка хлебобулочных изделий специального назначения из пшеничной муки высшего сорта с ферментацией различными видами солода

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, хлебопекарное производство, хлебобулочные изделия, пшеничная мука, солод, ферментация

Тип: Article

Связанные документы (рекомендация CORE)