Оптимизация процесса спиртового брожения с применением иммобилизованных дрожжей

Бекташева, М. Р.; Мирзарахметова, Д. Т.

Оптимизация процесса спиртового брожения с применением иммобилизованных дрожжей

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T16:17:17Z

Аннотация:

В настоящее время совершенствование технологии бродильных производств очень актуально. Целью данной работы была оптимизация процесса брожения путем двуступенчатого сбраживания сусла с использованием иммобилизованных дрожжей на второй ступени брожения.

Ключевые слова:
двуступенчатое сбраживание сусла, брожение, спиртовое брожение, иммобилизованные дрожжи

Тип: Article