Интенсификация спиртового брожения путем направленного протеолиза зернового сырья

Тананайко, Татьяна Михайловна; Пушкарь, А. А.

Интенсификация спиртового брожения путем направленного протеолиза зернового сырья

Тананайко, Татьяна Михайловна, Пушкарь, А. А.

Дата публикации: 2010

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:03:18Z

Аннотация:

Цель проводившихся исследований - изучение путей интенсификации процесса спиртового брожения с помощью направленного применения протеолитических ферментных препаратов.

Ключевые слова:
спиртовое брожение, ферментные препараты, протеолитические препараты, зерновое сырье, производство спирта, дрожжевое сусло, дрожжегенерация, кислая протеаза

Тип: Article