Использование ферментативного катализа в технологии переработки плодов и ягод

Тананайко, Татьяна Михайловна; Алексанян, К. А.; Ткачук, Л. А.; Зубковская, О. Л.; Рабчонок, H. P.; Папруга, E. B.

Использование ферментативного катализа в технологии переработки плодов и ягод

Тананайко, Татьяна Михайловна, Алексанян, К. А., Ткачук, Л. А., Зубковская, О. Л., Рабчонок, H. P., Папруга, E. B.

Дата публикации: 2005

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:07:52Z

Аннотация:

Успешному решению задач интенсификации технологических процессов переработки плодово-ягодного сырья, а также повышения качества и конкурентоспособности готовой продукции способствует использование высокоспецифичного ферментативного катализа, основанного на действии препаратов микробного происхождения.

Ключевые слова:
переработка плодово-ягодного сырья, плодово-ягодное сырье, ферментативный катализ, плодово-ягодное виноделие, ферментные препараты

Тип: Article