Выделение и установление видовой принадлежности бактерий, используемых в производстве сыров с мытой коркой

Снежко, П. Д.; Бобр, С. Л.

Выделение и установление видовой принадлежности бактерий, используемых в производстве сыров с мытой коркой

Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2023-02-21T11:25:17Z

Аннотация:

Целью данного исследования стал поиск микроорганизмов, обладающих потенциалом к использованию в молочной промышленности. Была выделена культура бактерий, изучены ее морфологические и физиолого-биохимические свойства. На основании полученных результатов бактерии выделенного штамма могут быть предварительно отнесены к виду Brevibacterium linens, способных к синтезу незаменимых аминокислот – лизина и триптофана.

Ключевые слова:
сыры, производство сыров, видовая принадлежность, принадлежность бактерий, культуральные признаки бактерий

Тип: Article