Влияние порошков дикорастущих растений на свойства муки

Мошкин, А. В.; Бондаренко, Ю. В.; Алексеев, А. Е.; Мячикова, Н. И.

Влияние порошков дикорастущих растений на свойства муки

Мошкин, А. В., Бондаренко, Ю. В., Алексеев, А. Е., Мячикова, Н. И.

Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2023-04-03T10:45:20Z

Аннотация:

Результаты исследования использования добавок фруктовых порошков, полученных из плодов рябины при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, сырье, нетрадиционное сырье, фруктовые порошки, плоды рябины, мучные кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, хлебопекарные свойства муки

Тип: Article