Технология продуктов брожения. Лабораторный практикум

Адамцевич, Наталья Юрьевна; Сергиевич, Денис Степанович; Тананайко, Татьяна Михайловна

Технология продуктов брожения. Лабораторный практикум

Адамцевич, Наталья Юрьевна, Сергиевич, Денис Степанович, Тананайко, Татьяна Михайловна

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2024-07-01T13:10:22Z

Аннотация:

Лабораторный практикум содержит теоретический материал по разным видам брожения: спиртовому, молочнокислому, уксуснокислому, лимоннокислому, пропионовокислому. В него включены лабораторные работы для закрепления теоретических основ, приобретения навыков использования микроорганизмов с целью получения различных продуктов брожения и отработки химических и микробиологических методов их анализа

Ключевые слова:
технология продуктов брожения, продукты брожения, молочнокислое брожение, спиртовое брожение, лимоннокислое брожение, уксуснокислое брожение, пропионовокислое брожение

Тип: Book