Наноструктурированный сульфат глюкозамина: свойства и применение в производстве функциональных продуктов питания, продлевающих жизнь

Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Биньковская, О. В.; Глотова, С. Г.; Семичев, К. М.; Мамаева, Е. М.; Голубкова, К. В.

Наноструктурированный сульфат глюкозамина: свойства и применение в производстве функциональных продуктов питания, продлевающих жизнь

Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Биньковская, О. В., Глотова, С. Г., Семичев, К. М., Мамаева, Е. М., Голубкова, К. В.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:22:05Z

Аннотация:

Представлены свойства наноструктурированного сульфата глюкозамина и рассмотрено его применение для производства функциональных продуктов питания: йогуртов, кефира, ряженки, сметаны, творога, мармелада, мороженого и хлебобулочных изделий. Приведены данные о самоорганизации и размере наноструктурированного сульфата глюкозамина с помощью метода NTA

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, метод NTA, наночастицы, витамины, молочная продукция, кисломолочная продукция, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, наноструктурированный сульфат глюкозамина

Тип: Article