Исследование бродильной активности дрожжей, выделенных из различных экосистем Антарктики

Бородулина, А. В.; Грибанова, Е. А.

Исследование бродильной активности дрожжей, выделенных из различных экосистем Антарктики

Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:11:56Z

Аннотация:

В настоящее время дрожжи используются для получения различных ферментных препаратов, органических кислот, полисахаридов, многоатомных спиртов, витаминов и витаминных добавок, а также во множестве других мелкомасштабных процессах. Самое широкое применение дрожжи нашли в пищевой промышленности, так как они способны вызывать спиртовое брожение. Целью данной работы являлось изучение бродильной активности и идентификация исследуемых культур молекулярно-биологическими методами.

Ключевые слова:
дрожжи, спиртовое брожение, бродильная активность дрожжей, антарктические изоляты дрожжей

Тип: Article